Herbst
Im Herbst geht es bei uns vor allem darum, unsere Äpfel und Williams-Birnen zu ernten und einzumaischen, sodass diese nach einer Lagerzeit gebrannt und somit zu Schnaps verarbeitet werden können.
Während unsere Williams-Christ-Birnen bereits im September reif sind, werden unsere Golden-Delicious-Äpfel meist erst Ende Oktober geerntet. Kurz nachdem die jeweilige Obstsorte geerntet wurde, wird diese zu einem Brei – der Maische – verarbeitet. In diesem Zustand kann das Obst solange aufgehoben werden, bis es zum hochprozentigen Alkohol gebrannt wird.
Neben der Herstellung der Edelbrände, wird ein Teil unserer Äpfel zu naturtrübem Apfelsaft verarbeitet. Auch dies geschieht kurz nach der Ernte, um den Geschmack der frisch gepflückten Äpfel im Apfelsaft beibehalten zu können.
